Cele mai noi articole din revistă

7 moduri de a aduce savoarea în bucătăria ta

Afisari670

advertisement

Sarea și piperul sunt, pentru români, principalele condimente. Cu mici excepții, însă, pentru că dacă aici, la noi în Ardeal, mai sunt folosite cimbrul (în special la varză), tarhonul (la ciorbe), chimenul pe ici pe colo și pătrunjelul, în sud vedetele în materie de verdețuri sunt mărarul, leușteanul ori loboda.

savoare
Din fericire acestea nu sunt singurele ierburi și condimente ce pot aromatiza o bucătărie și mâncarea preparată pe sobele și în cuptoarele ei. Dovadă în acest sens stă ”umila” mea colecție de condimente, care – cu sosurile asiatice, uleiurile aromate (cu portocale, lămâie și trufe), pastele de curry roșu și verde (asiatice) sau pastele indiene (care se țin la frigider) – a depășit, cred, 80 de mirodenii.
Eu nu sunt, însă, cel mai bun exemplu, pentru simplul motiv că sunt îndrăgostită de condimente (asta ca să nu spun obsedată :))) ), dar oricine poate, prin câteva ingrediente simple să-și aromatizeze mâncarea. Și să-și impresioneze – apoi – mesenii. Întrucât acestea două merg mână în mână.
*folosește untul – dacă vrei ca mâncarea ta să aibă un gust mai bogat și mai savuros, folosește untul la gătit, în locul uleiului (de orice fel). Acest aspect este valabil – mai ales – în cazul supelor cremă, sosurilor sau al mâncărurilor scăzute
*roșii cherry, iarna – cu toții știm că iarna roșiile sunt lipsite de gust. Dacă te hotărăști, totuși, să le cumperi, în orice anotimp în afara verii, optează pentru roșiile cherry. Ele, spre deosebire de toate celelalte surate de-ale lor, sunt gustoase în orice perioadă a anului

oil-falavoured-sm
*piperul întreg – românii folosesc piperul la gătit. Pentru a te bucura de întreaga lui aromă, nu-l mai cumpăra gata măcinat. Mai bine investește într-o ”moară” de piper și macină-l pe loc, în mâncare. Te va surprinde cu savoarea și parfumul lui
*cimbrul și ouăle – cimbrul nu este o necunoscută în bucătăria românească (mai ales transilvăneană, după cum spuneam mai devreme), așa că data viitoare când mergi la magazin, cumpără și un pliculeț de cimbru uscat. Poți încerca un mic experiment, presărând puțin cimbru peste ouăle fierte tari, peste o omletă simplă (sau cu brânză), peste ouăle ochiuri sau chiar peste oul poșat. Cimbrul mai face pereche bună cu roșiile, varza albă (în Transilvania noi îl adăugăm în salata de varză, în varza călită și în oala în care fierb sarmalele) și chiar cu o brânză grasă (presărat pe ddeasupra ei) sau cu brânza cottage ori de vaci pe care le aromatizează

*oregano și rozmarin – dacă vrei să dai savoare peștelui și puiului, poți folosi fără probleme puțin oregano și rozmarin. Ambele ierburi merg bine cu carnea albă. Eu obișnuiesc să pun oregano și în sosurile albe pentru paste
*gătește cu vin – dacă mi-ai deschide acum frigiderul, ai găsi acolo, o sticlă de vin alb sec desfăcută deja. Nu o ținem în frigider pentru a bea licoarea bahică, ci pentru gătit. Un pahar de vin (aproximativ 100 sau 150 de mililitri) dă o savoare irezistibilă pastelor (dacă e turnat imediat după ce ai înmuiat usturoiul) cu sosuri albe, dar și fripturilor de pui sau peștelui gătit la cuptor

*busuiocul – după cum ne-a demonstrat deja bucătăria italiană, busuiocul face o pereche de vis cu roșiile și brânza. Atenție, însă, să nu exagerezi cu el când îl pui în sosurile cu roșii (mai ales când gătești cu roșii de la conservă care sunt mai acre). Atât busuiocul, cât și cimbrul au tendința de a spori aciditatea roșiilor, deci și acreala sosurilor cu roșii. Dacă vrei să te bucuri de aroma lor, fără să strâmbi din nas din pricina acrelii, adaugă la sosul de roșii o jumătate de linguriță de zahăr (alb sau brun).

Dacă îți place, dă un like și un share:
advertisement

Din aceeași categorie


Campania ”Și eu dau aripi!”: De ce să ajutăm? Pentru că putem :)
Le vedem, uneori, acolo sus, pe cer, cu aripile lor frumoase larg întinse, în zbor....

Cel mai bun aluat de pizza se face ”la ochi”
Ne-am obișnuit să măsurăm totul în bucătărie. Și dacă nu folosim cântarul și precizia lui,...

Pregătește un ice tea de vară în 3 pași simpli!
Îl găsim la sticlă pe la toate magazinele și, dacă nu suntem atenți, am putea...

Cum să cumperi o locuință pe care nu ți-o permiți (I)
Hmmmm….Sună cam ciudat, știu. Dacă nu-ți poți permite o anumită locuință pe care, poate, ți-o dorești, sau la care visezi...

Cum să pregătești cea mai bună ceapă caramelizată?
Uneori, în unele rețete, nimic nu e mai bun decât ceapa caramelizată. Bulb banal și pișcător, care nu e recomandat...

Vopsește ouăle roșii în mod natural
Ori de câte ori mă gândesc la Paști (Paște) îmi amintesc de bunica. Ea pregătea fel de fel de bunătăți...


, ,

Niciun comentariu, momentan.

Lasă un răspuns

ULTIMELE REȚETE

Gătește ca în America de Sud: Sopa Seca (supa uscată)
Nu-mi pasă de reguli și poveștile de genul ”Așa se face”, ”Așa e frumos”, ”Așa trebuie”, ”Așa face toată lumea”, ”Așa zic specialiștii” mă lasă rece. Cu alte cuvinte, dacă-mi ...Afisari10.186

Păstrează-ți mințile în bucătărie vara asta: Brânză la cuptor cu legume
”Iarna nu-i ca vara” spunea, la un moment dat, un ”clasic” în viață :)). Și cu siguranță nici ”Vara nu-i ca iarna”, mai ales în bucătărie. Adică, dacă iarna statul ...Afisari14.768

Aromat & sofisticat. Sparanghel verde cu ouă ”sunny”, un preparat de 5 stele
Prima dată când am gustat sparanghelul, în Germania, nu mi-a plăcut. Probabil că din pricina aromei sale distincte, care la acea vreme nu se asemuia cu nimic din ce mâncasem ...Afisari18.752

Mai multe rețete


Promoții & Reduceri