Prima dată când am gustat sparanghelul, în Germania, nu mi-a plăcut. Probabil că din pricina aromei sale distincte, care la acea vreme nu se asemuia cu nimic din ce mâncasem până atunci. Un gust necunoscut, complet nou, cu care, am conștientizat eu la acea vreme, trebuia să mă obișnuiesc cumva.

Vremea a trecut, eu am decis să nu refuz sparanghelul, iar acum îmi place foarte, foarte mult. Exact din pricina gustului său, care nu seamănă cu nimic și a fineții sale extrem de sofisticate.

Poreclit ”mâncarea regilor”, sparanghelul nu este altceva decât o tulpină primăvăratică ce-și are apogeul între lunile aprilie și mai, până în iunie. Deci pentru foarte puțin timp.

Dacă, însă, te decizi să-i dai o șansă, îl vei ”mistui” în supe cremă, îl vei sota în unt, echilibrat cu usturoi și puțină zeamă de lămâie, îl vei tăia în vreo salată sau savura într-un quiche, te vei bucura nu doar de gustul său inconfundabil și fin, ci și de proprietățile sale extraordinare, de detoxifiere a ficatului și rinichilor. Adică exact acolo unde este mai mare nevoie de câte o curățenie de primăvară.

Iar dacă nu știi cum să-l savurezi, o variantă minunată este sotat și, apoi, combinat cu ouă ”sunny”, o ridiche tăiată felii foarte subțiri, piper negru și puțină brânză brie. Exact ca în rețeta de mai jos.

Sparanghel verde cu ouă ”sunny”

Ingrediente (pentru 2 porții):

*20 de fire de sparanghel verde (câte 10 pentru fiecare), sau câte ai

*sare

*piper negru

*2 ridichi

*zeama de la 1/2 de lămâie

*1 cubuleț de unt

*4 căței de usturoi

*4 ouă (câte 2 pentru fiecare persoană)

Preparare

1.Rupe codițele sparanghelului verde, cam 1 centimetru, jos, la bază, iar apoi pune tulpinile la opărit, în apă cu sare, pentru aproximativ 3 minute (până devin al dente)

2.Între timp toacă usturoiul mărunt

3.După ce sparanghelul s-a înmuiat puțin, scurge-l și trece-l prin apă foarte rece pentru a-și păstra culoarea verde viu

4.Într-o tigaie largă topește untul și adaugă usturoiul tocat și sparanghelul. Lasă totul să se soteze pentru aproximativ 3 minute, după care sărează, piperează și adaugă zeama de lămâie. Gustă și, dacă e nevoie, potrivește gusturile.

5.Pregătește ouăle sunny, ca AICI

6.În două farfurii largi așează sparanghelul sotat ca bază, după care pune ouăle sunny peste el. Sărează, piperează, taie o ridiche în felii foarte subțiri, după care o presari peste ouă și sparanghel, împreună cu câteva bucățele de brânză brie.