Archive | Condimentele și secretele lor RSS feed for this section

Cum să faci ierburi de Provence

Cum să faci ierburi de Provence

Ierburile de Provence sunt un mix clasic al bucătăriei franceze. Al sudului Franței, în special. Cu o aromă inconfundabilă, ierburile din povestea noastră, au proprietatea de a aduna, ca prin farmec, într-un borcan, pe un raft din bucătăria ta, întregul suflet al Mediteranei. Se știe deja: dieta mediteraneană, bogată în legume și fructe proaspete, în […]

Read More
Cum să faci ulei aromat pentru salată?

Cum să faci ulei aromat pentru salată?

Cu cât e mai aromat, cu atât mai bun se dovedește a fi într-o salată, uleiul de măsline. E drept, l-ai putea cumpăra de la magazin, dar de ce ai face-o când îl poți prepara chiar acasă din câteva ingrediente. Plus că îl poți face picant, dacă folosești fulgi de chilli sau un chilli întreg, […]

Read More
Umami, cel de-al 5 - lea gust care face mâncărurile irezistibile

Umami, cel de-al 5 – lea gust care face mâncărurile irezistibile

Am vorbit și cu siguranță vom mai vorbi, aici, la retetefine.ro, despre UMAMI, cel de-al cincilea gust recunoscut de către comunitatea științifică. Așadar, potrivit cercetătorilor, pe lângă dulce, sărat, acru și amar, omul poate percepe încă un gust: umami. Dacă știm sigur la ce ne raportăm când vorbim despre acru, amar, dulce sau sărat, umami […]

Read More
4 moduri de a folosi parmezanul

4 moduri de a folosi parmezanul

Dacă te afli în căutarea unui ingredient din bucătăria europeană bogat în umami – cel de-al cincilea gust, care e bogat și bun – e suficient să-ți arunci ochii pe o bucată de parmezan. Originar din Italia, parmezanul este un tip de brânză matură care promite să valorifice orice fel de mâncare în care ajunge. […]

Read More
Tu ce știi despre cimbru?

Tu ce știi despre cimbru?

Îl întâlnim prin toate grădinile în lunile de mijloc de vară și în preparatele cu varză din Transilvania. Cimbrul este o plantă ierboasă foarte versatilă care poate îmbrăca nu doar gustul inconfundabil, parfumat al verii, când vorbim despre cimbrul de vară, ci poate deveni ușor picant și cu un miros mai puternic în cazul cimbrișorului. […]

Read More
5 condimente pe care trebuie să le ai pentru a găti mâncare asiatică la tine acasă

5 condimente pe care trebuie să le ai pentru a găti mâncare asiatică la tine acasă

De vrei să vizitezi China, Vietnamul, Taiwanul, Japonia și alte țări asiatice, cel mai simplu mod de a o face este prin intermediul mâncării. Indiferent că mergi la un restaurant cu specific asiatic, la un sushi bar de la un mall mare, pofta pentru degustat mânare chinezească, de exemplu, îți poate fi astâmpărată foarte ușor. […]

Read More
Topul "ierburilor" pe care trebuie neapărat să le ai în bucătărie

Topul „ierburilor” pe care trebuie neapărat să le ai în bucătărie

Ca „sarea în bucate” îşi iubea prinţesa din poveste, tatăl. Şi el nu a avut înţelepciunea să înţeleagă cât de importantă era această dragoste. Pentru simplul fapt că nu era dulce. Însă, după cum ne-a învăţat povestea copilăriei şi, mai apoi, papilele gustative,  sarea este extrem de importantă în bucătărie. În primul rând pentru că, […]

Read More
7 moduri de a aduce savoarea în bucătăria ta

7 moduri de a aduce savoarea în bucătăria ta

Sarea și piperul sunt, pentru români, principalele condimente. Cu mici excepții, însă, pentru că dacă aici, la noi în Ardeal, mai sunt folosite cimbrul (în special la varză), tarhonul (la ciorbe), chimenul pe ici pe colo și pătrunjelul, în sud vedetele în materie de verdețuri sunt mărarul, leușteanul ori loboda. Din fericire acestea nu sunt […]

Read More
Nucșoara, un gust bun puțin mai...periculos

Nucșoara, un gust bun puțin mai…periculos

Ieri am profitat de ziua de sâmbătă și am refăcut o parte din stocul de condimente. Nu de alta, dar busuiocul uscat era deja pe cale de dispariție. Pentru că, însă, nu pot merge la micul stand de condimente fără să mai cumpăr ceva, am mai luat semințe de susan, pe care le prăjesc uscat […]

Read More
Obsedată de condimente...

Obsedată de condimente…

Oh, Doamne! îmi vine să exclam de fiecare dată când am de-a face cu un condiment. Și, trebuie să recunosc, că nici nu știu cum, când, unde și de unde a apărut pasiunea aceasta ciudată pentru ”prafurile” și ierburile cu gust, care se feresc, timide, de lumină. Ador condimentele și le tratez cu respect și […]

Read More
Piperul roz - condimentul care nu este ce pare a fi

Piperul roz – condimentul care nu este ce pare a fi

Ciudat, cu un gust interesant, parfumat, sprinten și puternic, piperul roz nu este deloc ceea ce pare a fi la prima vedere. Cu alte cuvinte, nu este nicidecum…piper. I se spune așa, din cauza gustului său ușor picant, însă, de-l guști o dată, nu iuțimea este cea care îți gâdilă papilele gustative. Ci o aromă […]

Read More