Ierburile de Provence sunt un mix clasic al bucătăriei franceze. Al sudului Franței, în special. Cu o aromă inconfundabilă, ierburile din povestea noastră, au proprietatea de a aduna, ca prin farmec, într-un borcan, pe un raft din bucătăria ta, întregul suflet al Mediteranei. Se știe deja: dieta mediteraneană, bogată în legume și fructe proaspete, în […]
Archive | Condimentele și secretele lor RSS feed for this section
Cum să faci ulei aromat pentru salată?
Cu cât e mai aromat, cu atât mai bun se dovedește a fi într-o salată, uleiul de măsline. E drept, l-ai putea cumpăra de la magazin, dar de ce ai face-o când îl poți prepara chiar acasă din câteva ingrediente. Plus că îl poți face picant, dacă folosești fulgi de chilli sau un chilli întreg, […]
Umami, cel de-al 5 – lea gust care face mâncărurile irezistibile
Am vorbit și cu siguranță vom mai vorbi, aici, la retetefine.ro, despre UMAMI, cel de-al cincilea gust recunoscut de către comunitatea științifică. Așadar, potrivit cercetătorilor, pe lângă dulce, sărat, acru și amar, omul poate percepe încă un gust: umami. Dacă știm sigur la ce ne raportăm când vorbim despre acru, amar, dulce sau sărat, umami […]
4 moduri de a folosi parmezanul
Dacă te afli în căutarea unui ingredient din bucătăria europeană bogat în umami – cel de-al cincilea gust, care e bogat și bun – e suficient să-ți arunci ochii pe o bucată de parmezan. Originar din Italia, parmezanul este un tip de brânză matură care promite să valorifice orice fel de mâncare în care ajunge. […]
Tu ce știi despre cimbru?
Îl întâlnim prin toate grădinile în lunile de mijloc de vară și în preparatele cu varză din Transilvania. Cimbrul este o plantă ierboasă foarte versatilă care poate îmbrăca nu doar gustul inconfundabil, parfumat al verii, când vorbim despre cimbrul de vară, ci poate deveni ușor picant și cu un miros mai puternic în cazul cimbrișorului. […]
5 condimente pe care trebuie să le ai pentru a găti mâncare asiatică la tine acasă
De vrei să vizitezi China, Vietnamul, Taiwanul, Japonia și alte țări asiatice, cel mai simplu mod de a o face este prin intermediul mâncării. Indiferent că mergi la un restaurant cu specific asiatic, la un sushi bar de la un mall mare, pofta pentru degustat mânare chinezească, de exemplu, îți poate fi astâmpărată foarte ușor. […]
Topul „ierburilor” pe care trebuie neapărat să le ai în bucătărie
Ca „sarea în bucate” îşi iubea prinţesa din poveste, tatăl. Şi el nu a avut înţelepciunea să înţeleagă cât de importantă era această dragoste. Pentru simplul fapt că nu era dulce. Însă, după cum ne-a învăţat povestea copilăriei şi, mai apoi, papilele gustative, sarea este extrem de importantă în bucătărie. În primul rând pentru că, […]
7 moduri de a aduce savoarea în bucătăria ta
Sarea și piperul sunt, pentru români, principalele condimente. Cu mici excepții, însă, pentru că dacă aici, la noi în Ardeal, mai sunt folosite cimbrul (în special la varză), tarhonul (la ciorbe), chimenul pe ici pe colo și pătrunjelul, în sud vedetele în materie de verdețuri sunt mărarul, leușteanul ori loboda. Din fericire acestea nu sunt […]
Nucșoara, un gust bun puțin mai…periculos
Ieri am profitat de ziua de sâmbătă și am refăcut o parte din stocul de condimente. Nu de alta, dar busuiocul uscat era deja pe cale de dispariție. Pentru că, însă, nu pot merge la micul stand de condimente fără să mai cumpăr ceva, am mai luat semințe de susan, pe care le prăjesc uscat […]
Obsedată de condimente…
Oh, Doamne! îmi vine să exclam de fiecare dată când am de-a face cu un condiment. Și, trebuie să recunosc, că nici nu știu cum, când, unde și de unde a apărut pasiunea aceasta ciudată pentru ”prafurile” și ierburile cu gust, care se feresc, timide, de lumină. Ador condimentele și le tratez cu respect și […]
Piperul roz – condimentul care nu este ce pare a fi
Ciudat, cu un gust interesant, parfumat, sprinten și puternic, piperul roz nu este deloc ceea ce pare a fi la prima vedere. Cu alte cuvinte, nu este nicidecum…piper. I se spune așa, din cauza gustului său ușor picant, însă, de-l guști o dată, nu iuțimea este cea care îți gâdilă papilele gustative. Ci o aromă […]
Articole recente
- Cum să faci crusta pentru quiche și tarte sărate
- Cum să fierbi orezul perfect, ca un asiatic
- REVIEW: Petit Patis (de pe strada Turnului din Sibiu) – un loc cu gust bun şi… dulce
- Sintra (Portugalia). Magia s-a născut la Quinta da Regaleira
- Campania ”Și eu dau aripi!”: De ce să ajutăm? Pentru că putem :)
Alte Rețete
-
Fin & Delicat. Unt cu flori de chives și sare...
Așa cum am spus și cu alte ocazii, condimentele –...
Recipe by Alexandra | -
Sofisticat: Supă cremă de sparanghel verde
La fel ca ridichile, spanacul, leurda, ceapa și usturoiul verde,...
Recipe by Alexandra | -
Orzo cremos cu spanac și sparanghel verde
Orzo (paste scurte care seamănă cu orezul), lapte, spanac, parmezan,...
Recipe by Alexandra | -
Cu gust de soare, mare și viață lungă: Prăjitură cu...
Măslinul, copac bătrân și înțelept, nu este nici pe departe...
Recipe by Alexandra | -
Sofisticat: Quiche cu trei brânzeturi și roșii uscate la soare
Nu se știe exact cine au fost cei care au...
Recipe by Alexandra |